0,9 кг ябълково брашно се слага в съд с вода от 3 до 5 л.
Престоява от 6 до 8ч., като температурата на водата е от около 40 до 60 градуса.
След това се пасира. Прибавя се в автоклав към 5 кг ябълкова каша.
Добавя се 4,75 кг захар, до 36 гр. пектин.
Сместта се вари под вакуум, докато стигне 9 кг мармалад или температура Брикс 64 до 65.
Да ви е сладко!