Ябълково брашно

здравословен продукт и подобрител

Предлагаме ви една идея за разнообразие на вашето производство-здравословен продукт, с който ще постигните отлични резултати в крайното изделие. Ябълката е известна като плод с изключително високо съдържание на полезни вещества. Лекарите смятат, че доказания ефект от намаляването на вредния холестирол при консумацията на ябълки се дължи на комбинацията от разграждащи витамини и диетичните влакна, улесняващи пречистването на организма. В добавка ябълките съдържат бързо ферментиращи съставки, които имат благоприятен ефект върху храносмилането.

Предимства

Ябълково брашно

Предлагаме ви една идея за разнообразие на вашето производство-здравословен продукт, с който ще постигните отлични резултати в крайното изделие. Ябълката е известна като плод с изключително високо съдържание на полезни вещества. Лекарите смятат, че доказания ефект от намаляването на вредния холестирол при консумацията на ябълки се дължи на комбинацията от разграждащи витамини и диетичните влакна, улесняващи пречистването на организма. В добавка ябълките съдържат бързо ферментиращи съставки, които имат благоприятен ефект върху храносмилането.

влияние върху цвета на изделия, като има ефект на потъмнител
влияе върху вкуса на изделията, като има ефект на натурална ябълка
подобрява ферментационните процеси поради високото си захарно съдържание
има консервиращо действие поради високата си киселинност

за тъмни видове хляб – 1-3% към брашното
за ябълков кекс – замесва се от 10 до 25 % от брашното в рецептата с ябълково
за бисквити – замества се от 10 до 15 % от брашното в рецептата с ябълково

За производство се използват плодове с напълно развити вкусови качества,но не презрели.
Измиване и сортиране на ябълките.
Раздробяване на суровината до 5-8 мм.
Пресоване на ябълковите парченца.
Сушене на суровите ябълкови пресовки до 10% влажност.
Смилане на изсушените ябълкови пресовки.
Отделяне на фракции с различна едрина.
Опаковане в книжни торби по 25 кг.
Съхранение в сухи, чисти и проветливи помещения